SE VOCÊ AMA GASTRONOMIA COMO NÓS, VAI AMAR A NOSSA MATÉRIA: o entrevistado de hoje é o renomado e ba

Quem não gosta de cozinhar não é! Seja de forma amadora ou profissional, todo mundo ja se arriscou a fazer uma receita ou outra em casa e muitas vezes isso deixa de ser uma paixão ou hobby para virar uma profissão. A gastronomia se tornou motivo de alta procura nos últimos tempos nas faculdades e cursos profissionalizantes. Talvez um dos motivos atuais para tanta procura, seja o programa de sucesso ''MASTER CHEF BRASIL'' que vem revelando grandes talentos amadores e conquistando um grande público de admiradores!

Quem nunca recebeu um elogio por cozinhar bem? Quem nao conhece uma amiga ou amigo que cozinha bem? A maioria dos grandes chef's de cozinha relatam em suas entrevistas que começaram cozinhando em casa, observando a mãe, ou a avó na cozinha e um simples hábito de se reunir pra comer foi mais além, dando espaço para criatividade e sofisticação na culinária.

Falando em sofisticação, hoje nosso entrevistado é o Professor de gastronomia, empresário, e Chef de cozinha MARLON SPINELLI, que nos conta um pouco sobre esse hobby que virou coisa séria, e em uma entrevista descontraída, nos mostra ainda mais porque a gastronomia é tão fascinante!

1- Nos conte um pouco sobre você Marlon:

Vamos la. Me chamo Marlon Spinelli, tenho 26 anos, solteiro, Professor de gastronomia, Consultor e Chef de Cozinha. Nasci em Ribeirão Preto, interior de São Paulo, mudei com 12 anos para São José do Rio Preto, morei por 8 anos na cidade. Após sair do ensino Médio, cursei Adm em Campinas por 3 anos para seguir os passos da família, vi que não era aquilo que queria e acabei trancando. Voltei para minha cidade natal (Ribeirão Preto) cursei gastronomia e comecei desde então a minha carreira na área.

2- Quando você começou a cozinhar?

Comecei a cozinhar profissionalmente com 21 anos, mas antes de qualquer coisa ja arriscava algumas coisas e fazia em casa. Familia de italianos, sabe como é, meus avós sempre gostaram de ficar dentro da cozinha, e eu como não era muito diferente, também gostava.

3- É possivel vermos em suas redes sociais o quanto ama Gastronomia, de onde vem esta paixão?

Acredito que a paixão pela profissão é um processo de transformação do ser humano, desde quando eu era criança eu sempre gostava de comer as comidas da minha avó, ficar dentro da cozinha e ver ela cozinhando em datas festivas. Ao longo do tempo fui deixando o preconceito e medo que tinha de realmente colocar em pratica aquilo que amava. Hoje o meu trabalho é o meu lazer e vice e versa, passo pelo menos 15 a 18 horas dentro da cozinha e quero e preciso passar cada vez mais, se depender de mim!

4- Qual recado vocÊ daria para quem quer ingressar neste meio profissional?

O primeiro conselho que dou e que eu tive que entender é que cozinha não é glamour, não é esse mar de mil maravilhas que a midia acaba passando. São horas de trabalho árduo em um ambiente que é extremamente estressante, com pressão de todos os lados. Entender que em qualquer cozinha, independente de onde esteja, existe uma hierarquia a ser seguida, e um respeito pelo cozinheiro de trabalho. A cozinha depende de organização, respeito, harmonia e concentração de todas as praças que se entende por áreas dentro de uma cozinha!

O lugar onde todos cozinheiros almejam não vem rápido e facilmente, são passos pequenos e experiências em diversas cozinhas e situações.

5-Existe alguma técnica para cozinhar BEM?

Acredito que faculdade ou curso técnico é um caminho que o cozinheiro acaba cortando para ter sucesso dentro de um restaurante. Claro que existem situações que o chef de cozinha não teve formação em lugar algum e hoje domina o cenário da gastronomia, mas acredito que são raras exceções e a experiência de vida dentro de varias cozinhas ajuda! E claro, em qualquer profissão que é feita com amor fica difícil de dar errado, mas também precisa de muito estudo e embasamento como pilar de segurança de qualquer profissional.

6-Dia dos namorados chegando, e sabemos que uma boa comida sempre faz parte do roteiro dos apaixonados, como você pretende comemorar esta data, e que receita seria ideal para agradar em cheio o namorado?

Dia dos namorados para mim é parecido com qualquer dia festivo, enquanto a maioria comemora, eu trabalho. Alias, o meu trabalho faz parte de dar às pessoas felicidade. Esse ano não será diferente, irei trabalhar no dia dos namorados. Acredito que pratos do dia dos namorados precisam ser leves, seja uma entrada, prato principal ou uma sobremesa!

Uma das receitas que entrará no menu do dia dos namorados é uma Baveroise de pistache, sorvete de framboesa e amoras!

Receita:

Mousse da Baveroise:

300g creme de leite fresco

100g cream cheese

10g gelatinha incolor el

50g acucar de confeiteiro

1 cc extrato de pistache

Modo de preparo:

Bater o creme de leite até o ponto de chantilly e incorporar os outros ingredientes

Enformar em um aro de 5cm de raio e 3cm servir com o sorvete e as frutas!

6- E para finalizar depois desta receita maravilhosa, o que é cozinhar para vocÊ?

É dar felicidade as pessoas, e a mim quando as vejo comer o que preparo. Tudo o que faço coloco o meu melhor para que o resultado final seja a altura!

Então é isso galera. Nosso Chef Marlon convida a todos para conhecerem a ESCOLA DE GASTRONOMIA LE GRAND CHEF, e participar de aulas que te deixaram ainda mais apaixonado pela cozinha. O local fica situado em Riberão Preto-Sp e para ficar por dentro de tudo, basta seguir o istagram @Marlonspinelli e o istagram @lgchef e arrasar na culinária!

#Gastronomia #Culinária